张爱玲的这句话出自她的小说《色·戒》，原文是：“胃是通往男人心灵的通道，阴道是通往女人心灵的通道。” 这句话在小说中表达了在特定的男女关系中，性与情感、灵魂之间可能存在的一种紧密而微妙的联系，是对人性、情感、欲望在极端情境下的一种文学化的深刻洞察和表达。

需要注意的是，这句话虽然出自张爱玲的小说，但并非她本人的原话，而是出自德国诗人歌德。因此，在理解和引用这句话时，应当注意其准确性和权威性。