在电影《剪刀手爱德华》中，爱德华杀了送他手的老头的原因存在多种解读：

误会或意外

老爷子犯病时实际上是在向前栽倒，手就戳穿了。爱德华发现老人不对劲，想下意识帮他的，只是面前的手挡住了。这个可以参考后面他帮男孩躲过车祸那场，可以看到没有手，他的剪刀就挂在男孩脸上，都是好意但是也是下意识。

心脏病突发

发明家老爷爷太老了，送爱德华手的时候估计是心脏病突发了。反正镜头是先给了老爷爷，表情出现不适，快倒下去的时候才看到爱德华把手戳了。个人认为是老爷爷先出现问题，爱德华因为老爷爷出现问题才戳烂手。

渴望与绝望

爱德华一直渴望拥有一双人的手，可是由于那个发明家猝死，最终没有得到一只正常的手。他那时候只想回归正常人的生活，和自己心爱的人在一起，但人们还是用异样的眼光看他，歧视他。他只能生活在古堡里。那两只手并不是他真正想要的，或者想上面的朋友所说没什么意义。就算有了那两只手，人们还是歧视他，害怕他。可以理解吗？

综合来看，爱德华杀了送他手的老头的原因可能是多方面的，包括误会、意外、心脏病突发以及他内心深处的渴望与绝望。这些因素共同作用，导致了这一悲剧的发生。