古代流传下来的许多农谚确实包含了 丰富的物候知识，这些知识对于农业生产具有重要的指导意义。以下是一些原因，说明为什么这些农谚中的物候知识不可以删掉：

经验丰富：

农谚是劳动人民在长期的生产实践中积累的经验结晶。它们反映了不同季节的气候特征和生物活动规律，是农民们根据多年的观察和实践总结出来的宝贵财富。

指导作用：

农谚能够指导农民在适当的时机进行播种、收割等农事活动。例如，“梨花白，种大豆”告诉人们在梨花开放时种植大豆，这是因为梨花开放时气温适宜，大豆生长周期短，能够确保良好的产量。

传承文化：

农谚不仅包含了物候知识，还体现了劳动人民的智慧和创造力。它们以口头相传的方式流传下来，成为农业文化的重要组成部分，传承了千百年来的农耕文化。

科学价值：

许多农谚反映了自然界的客观规律，如“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”描述了四季的变化和气候特征，这些知识对于理解自然界的规律具有重要意义。

实用性：

农谚中的物候知识具有很高的实用性。例如，“早蚯闻蝉叫，晚蚯迎雨场”通过观察蚯蚓和蝉的行为，预测雨水的到来，帮助农民合理安排农事活动。

综上所述，古代流传下来的许多农谚中的物候知识是农业生产的重要参考，具有丰富的历史和文化价值，对现代农业仍具有重要的指导意义。因此，这些物候知识不可以删掉。