张爱玲 确实会看书并作摘抄。从已有的资料中可以看出，张爱玲不仅阅读广泛，而且有着记录和摘抄的习惯。例如，在《张爱玲》读书笔记中，作者提到“文后有附张著作的名句及张一生简短的概括”，这表明她在阅读时会记录下自己喜欢的句子或段落。此外，从她的一些散文和小说中也可以看到她对书中内容的摘抄和引用，如《炎樱语录》中的内容以及《天才梦》中的段落。因此，可以肯定张爱玲有看书并作摘抄的习惯。