“看山不是山，看水不是水”是一句富有哲理的古语，常用于描述人生境界或修行过程中的不同阶段。这句话的意思可以归纳为以下几点：

人生境界：

这句话描述了人生中的三重境界。第一重境界是“看山是山，看水是水”，即人在初识世界时，一切都是简单、直观的，看到什么就是什么。第二重境界是“看山不是山，看水不是水”，在这个阶段，人开始思考表象背后的意义，发现世界比想象中要复杂得多。第三重境界是“看山还是山，看水还是水”，即人经过深入的思考和修炼，最终回归自然，看山还是山，看水还是水，达到一种超脱世俗的境界。

内心变化：

这句话也反映了人内心的变化。在第一重境界，人的内心是纯洁无暇的，对外界充满好奇和信任。在第二重境界，人开始经历世事，发现世界并非想象中那么简单，内心充满了疑惑和反思。在第三重境界，人经过修炼，内心变得平静和超脱，重新找回了对世界的直观感受。

超越物质：

这句话还可以理解为一种超越物质世界的境界。当一个人达到这种境界时，他看待事物的方式会发生根本性的改变，不再用固有的认知去判断和理解世界，而是能够从中领悟到更深层次的道理。

综上所述，“看山不是山，看水不是水”这句话通过描述人生中的三重境界，表达了人从初识世界到最终超越世俗的内心变化和成长过程。它提醒我们，在面对复杂多变的世界时，要保持一颗平静和超脱的心，不断追求真理和智慧。