胡适先生开列的书目有以下几个：

《中学国故丛书》目录（1920年）

胡适开列的《中学国故丛书》目录，列举古籍31种，以备中学生阅读。

《实在的最低限度的书目》（1923年）

胡适应清华学校学生之请，开有《一个最低限度的国学书目》，收录图书约190种，后来根据它修订精简成《实在的最低限度的书目》。

《一个最低限度的国学书目》（1923年）

胡适拟定的国学书目，基于“历史的国学研究法”将书目分为三大类：工具之部、思想史之部和文学史之部。

这些书目涵盖了古籍、国学、哲学、文学等多个领域，对中学生和普通青年学习国学知识具有很好的指导作用。建议根据具体需求和兴趣选择相关书目进行阅读和研究。