《猫和老鼠》和《海绵宝宝》这两部动画片之所以经典，主要原因可以归纳如下：

《猫和老鼠》

夸张的规则设定：该动画以其夸张的角色设定和场景著称，例如老鼠可以被拍扁，猫可以变成皮球等，这种夸张的设定使得动画充满了幽默感和视觉冲击力。

丰富的想象力：动画中的许多家具和工具在猫和老鼠的使用下，演绎出了无数令人捧腹大笑的片段，体现了美国动画人丰富的想象力和创造力。

深刻的社会讽刺：尽管表面上是幽默诙谐的剧情，但《猫和老鼠》也隐含了对现实社会的讽刺和批判，这使得它不仅仅是一部动画片，而是具有深刻内涵的作品。

经典的音乐和配音：动画采用古典原声带，培养了观众的古典情怀，同时其独特的哑剧幽默和音乐也跨越了年龄，深受各个年龄段观众的喜爱。

《海绵宝宝》

轻松欢快的氛围：该动画以其轻松、欢快和充满正能量的特点，寄托了许多人的情感和情绪，给观众带来了愉悦的观看体验。

讽刺现实：通过夸张和幽默的方式讽刺现实生活中的各种人物和事件，使得动画在搞笑的同时也具有深刻的社会意义。

人物塑造：主角海绵宝宝活泼、天真、乐于助人，但有时也显得自信甚至自负，这种复杂而真实的性格设定使得角色更加立体和引人入胜。

情感共鸣：动画中的许多情节和角色都能引起观众的共鸣，无论是海绵宝宝的乐观精神，还是蟹老板等角色的鲜明个性，都让人难以忘怀。

综上所述，《猫和老鼠》和《海绵宝宝》之所以经典，是因为它们在幽默、讽刺、人物塑造和音乐等方面都达到了较高的水准，并且能够引起不同年龄段观众的共鸣。