“一夫当关万难开”这个成语并不是直接指代某种动物，而是用来形容地势险要，易守难攻的关隘。不过，如果我们从成语的寓意和引申意义来推测，可能会想到一些动物。

鸡：

有一种解释认为，“一夫当关万难开”指的是鸡，因为鸡鸣通常发生在天亮前，象征着黑暗即将结束，黎明即将到来。这里的“一夫”可以理解为公鸡，而“当关”则形象地描绘了公鸡打鸣的场景。

虎：

另一种解释认为，“一夫当关万难开”可以引申为一只动物坐镇，百兽不敢走开，那就是老虎。因为老虎被视为兽中之王，具有强大的力量和威严，能够独自阻挡其他动物。

马：

还有一种解释认为，“一夫当关”指的是马，因为马在古代可以和士兵一起守住关口要塞，具有重要作用。

综合来看，虽然“一夫当关万难开”这个成语并不是直接指代某种动物，但如果从引申意义来推测，可能会想到鸡、虎和马。具体选择哪个动物可能取决于具体的语境和解读。

建议：在不同的语境下，这个成语可以有不同的解读。如果从字面意思上理解，可能是指鸡；如果从引申意义来理解，可能是指虎或马。具体选择哪个动物，可以根据具体的语境和需要来表达的意义来决定。