胡适和江冬秀 育有两个儿子和一个女儿。具体信息如下：

胡祖望：

1919年出生，是胡适的长子，名字寓意光宗耀祖。

胡素斐：

女儿，在五岁时因病去世。

胡思杜：

小儿子，相对于哥哥和姐姐来说，胡思杜其实是受到了父亲最多关注的孩子，可惜却并没有成才。

建议：

胡适和江冬秀的家庭生活虽然经历了许多波折，但他们的子女在各自的人生道路上也有不同的表现和成就。胡祖望成为了家族的骄傲，而胡思杜虽然体弱多病，但也在努力生活。胡素斐虽然早逝，但她在父亲心中有着不可替代的位置。