关于驴肉的特色菜系名字，综合各地传统名菜及创意菜名，可归纳为以下类别：
一、传统名菜类
鲁菜系 蓬莱卤驴肉、五香酱驴肉、高唐老王寨驴肉
代表地区：山东
河北菜系
五香酱驴肉（历史超200年）
保定漕河驴肉火烧（中国第四宝）
河南菜系
闹汤驴肉（河南沁阳特色）
老地方驴肉（莒南名吃）
山西菜系
XO酱爆驴肠（经典驴肉菜式）
其他菜系
西安凉拌驴肉（川菜与药膳结合）
二、创意菜名类
驴耳、驴肚、驴肝
蒜泥驴耳、芥茉驴肚、酱驴口条
代表地区：河北、山东
驴踢、驴卷、驴丸
鲍汁驴踢、银芽驴卷、九转驴肠
代表地区：河北、山东
药膳类
天麻炖驴肋（滋补菜式）
三、地方特色小吃
驴肉火烧（河北保定）
驴打滚（北京野驴小吃）
腊驴肉（山西凤翔）
四、其他地区特色
上党腊驴肉（长治）：沙锅腊驴肉，肉质酥烂，营养丰富
广饶肴驴肉：
历史悠久的名菜，以五香著称
总结
驴肉作为“天上龙肉，地上驴肉”的代表，在中国各地形成了多样化的烹饪风格和菜品。从鲁菜的五香酱驴肉到河北的驴肉火烧，再到山西的XO酱爆驴肠，每一种都承载着地域文化和烹饪智慧。此外，随着烹饪技术的创新，驴肉还被赋予了新形式，如凉拌、药膳等，进一步丰富了其文化内涵。
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