很抱歉，目前无法提供杭州羊肉店的具体数量。根据现有信息，杭州有以下知名羊肉相关店铺（截至2025年1月）：

仓前羊肉馆

特色：传统老字号，以红烧羊肉闻名，位于文辉农贸市场内，营业时间长达15年。

咬强羊肉面馆

特色：桐乡风味，主打羊肉面，价格亲民且口味调整后更符合杭州口味，清泰街分店人气较高。

老字号红烧羊肉店

地址：运河街道大运河酒店，采用传统工艺炖煮，主打“妈妈的味道”，适合家庭聚餐。

信义坊阿龙羊汤

特色：老字号羊汤店，以原汁原味著称，主要吸引本地食客，需注意位置较难找。

万士达酒家临平配送点

特色：以红烧羊肉为主打，提供外送服务，配送范围覆盖杭州、绍兴、上海等地。

其他推荐店铺

西湖区：阿拉礼·本来的新疆风味、羊汤饭店（河坊街老店）

余杭区：踏步档（红烧羊肉）、大马弄张师傅白切羊肉店

建议：部分店铺营业时间较短（如仓前羊肉馆仅开放半年），建议提前确认。

以上信息综合自不同区域的老字号及特色店铺，杭州羊肉餐饮选择丰富，涵盖传统杭帮菜与新疆风味等不同菜系。