油麦菜作为常见的蔬菜，其名称因地区和品种差异存在多种叫法，综合权威资料整理如下：

一、主要别名

常见通用名

油麦菜、A菜（部分地区简称）。

地方性称呼

四川：凤尾

厦门：笋叶

河南/湖北：水菜

其他地区：苦菜、莜麦菜。

二、分类学名称

属于菊科莴苣属尖叶型叶用莴苣，学名为*Ligusticum chrysinum*，与生菜同属但为独立品种。

三、其他相关名称

长叶莴苣：因叶片细长如莴笋头部得名，与生菜同属变种。

香水生菜：部分地方对嫩叶的雅称。

注：虽然油麦菜与莴笋外形相似，但属于不同品种，莴笋主要食用根茎，而油麦菜以嫩叶为主。