很抱歉，目前无法提供泉州所有酒吧的完整名单。根据现有信息，以下是部分较知名的酒吧推荐及相关信息整理：

一、综合类音乐酒吧

梦田音乐LiveHouse

以音乐演出为核心，可容纳500人，涵盖摇滚、流行、民谣等多种类型演出，装修风格独特。

刺桐店位于刺桐路泉州晚报旁，是本地热门音乐场所。

TA LiveHouse音乐·好声音店

位于领SHOW天地，配备顶级音响设备，定期举办流行、摇滚等音乐现场，氛围活跃。

彼得宝

现代时尚装修，提供精酿啤酒和特色小吃，常举办音乐、舞蹈表演。

辰色酒馆

以年轻人为主，空间超大，主打蓝色妖姬、扎啤等特色酒水，灯光和音乐氛围强烈。

BOOMSHAKE

专注于电子音乐现场，环境前卫，适合追求潮流的年轻人。

二、特色主题酒吧

海伦司小酒馆

艺术氛围浓厚，提供精酿啤酒和手工饮品，适合小聚和放松。

调啤猫·精酿啤酒馆

专注精酿啤酒，环境简洁，适合啤酒爱好者。

F1酒吧

位于刺桐路，名称与赛车文化相关，常举办主题派对。

哥顿音乐酒吧

融合复古风格，提供音乐表演和特色酒水，适合怀旧爱好者。

三、其他区域酒吧

在路上音乐酒吧：

鲤城区状元街27-31号，主打现场音乐和休闲空间。

万国会酒吧石狮店：八七路近豪健大厦，五星级酒店附属酒吧，适合商务宴请。

墨蒲潮人酒吧：泉秀路天地优SHOW综艺馆101A单元，新潮玩乐空间。

四、注意事项

部分酒吧如“赫本酒吧”（丰泽区）以蹦迪为主，需注意营业时间可能较晚。

建议通过地图软件或酒吧平台查询最新分店信息。

由于泉州酒吧数量较多且持续更新，以上信息仅供参考，具体以实际体验为准。