湖北早餐种类丰富，既有传统小吃，也有地方特色美食。综合多个权威来源，以下为湖北常见的早餐菜名分类整理：

一、武汉特色早餐

热干面

武汉灵魂早餐，以芝麻酱、辣椒油、花生碎为灵魂调料，搭配酸豆角、葱花，口感筋道，香气四溢。

豆皮

薄脆金黄，可包裹肉末、粉丝、韭菜等，蒸熟后浇卤汁，是武汉人早餐必备。

鱼糊汤粉

以鲜鱼熬制汤底，搭配粉丝、油条、虾皮，鱼香浓郁，冬日暖胃。

汤包

皮薄馅多，汤汁鲜甜，需一口闷吃，番茄汤底更显清甜。

欢喜坨（麻球）

江汉平原特色小吃，外酥内软，常搭配甜面酱食用。

面窝

圆形空心面，可搭配油条、汤汁或酱料，黄石特色小吃。

二、其他城市代表性早餐

襄阳牛肉面

汤头用牛骨熬制，牛肉鲜嫩，面条筋道，是襄阳人早餐首选。

荆州早堂面

湖北省传统面食，汤鲜面滑，搭配辣椒油食用。

宜昌鲜鱼糊汤粉

以鱼肉熬制汤底，鲜嫩爽滑，常配榨菜丁和小葱。

恩施糊汤粉

大米米浆煮成糊状，加入肉末、豆芽等，浓稠鲜美。

十堰三合汤

牛肉、牛杂与面条结合，汤底鲜香，暖胃舒心。

三、地方小吃与创新品种

油香儿（中国汉堡包）

恩施特色小吃，石磨磨制的大米与火葱、肉丝煎炸而成，金黄酥脆。

公安锅盔

外脆内软，有鲜肉、糖锅盔等多种口味，金黄色热腾腾。

三鲜豆皮（襄阳）

包含鸡肉、虾仁、香菇，蒸熟后浇汤汁，鲜美无比。

油条配糯米

手工勒紧的糯米包裹油条，加入肉松等辅料，一口尝三种口感。

四、经典组合与创新

热干面+混沌汤：

武汉人常将面条与馄饨搭配，芝麻酱与混沌汤的鲜味交融。

豆皮卷粉：蒸熟的豆皮包裹米粉，再淋卤汁，口感层次丰富。

总结

湖北早餐菜名超过20种，且各地特色鲜明。从武汉的热干面、豆皮，到襄阳牛肉面、鱼糊汤粉，再到恩施糊汤粉、公安锅盔，每一种都承载着地方文化和饮食智慧。若想全面体验，建议结合武汉、襄阳、宜昌等地的代表性美食。