根据搜索结果，食堂中常见的肉末菜品数量可归纳如下：

一、经典肉末菜品分类

红烧肉类

红烧肉、红烧鱼、红烧鸡块、红烧带鱼等。

酱爆与炒制类

酱爆鸡丁、辣子鸡块、青椒肉丝、回锅肉、宫保鸡丁。

炖煮类

炖金银蹄、烧二海、酱骨龙虾、红烧牛肉、土豆烧牛肉。

特色菜类

扬州三套鸭（扬州菜）、徐州野味五套、元代“浑羊殁忽”。

地方特色菜

酱爆羊肉、麻辣牛肉、葱爆羊肉、鱼香肉丝。

二、常见肉末菜品举例

家常菜：

肉末茄子、肉末粉丝煲、肉末香辣土豆。

下饭经典：肉末蒸豆腐、肉末鸡蛋羹香菇、肉末烤茄子。

创新组合：啤酒肉末茄子、酸辣土豆丝、咖喱牛肉。

三、统计与说明

不同食堂因食材供应和地域特色，肉末菜品存在差异。部分大型食堂（如1000人规模）可能提供20种以上菜品，而普通食堂可能集中在5-15种。例如：

8个菜的食堂：可能包含红烧肉、鱼香肉丝、肉末茄子、炒鸡丁等4-6种。

1000人食堂：除经典菜外，可能增加酸笋炒鸡杂、孜然土豆等特色菜。

建议通过食堂菜单或观察菜品组合，结合自身口味偏好选择。若需具体某道菜的做法，可参考权威食谱进行尝试。