《诗经》中提到的谷物名称及分类如下：

一、主要五谷

稷

古代中原地区重要粮食作物，被称为“五谷之长”，在《诗经》中多次出现，如《大雅·生民》专门记载其品种与种植。

黍

又称黄米，具有黏性，是古代重要口粮。诗经中常与稷连称，如“黍稷方华”。

麦

包括大麦、小麦等，是北方主要粮食作物。诗经中提及春小麦（东周前）和冬小麦（仲秋播）。

菽

即大豆，原指黄豆，后泛指豆类。诗经中用“小宛”等篇名暗示其重要性。

麻

指大麻，古代用于纺织，但已非主食。诗经中仍有食用记载，如《小雅·小宛》。

二、其他相关植物

稻：

南方主要粮食，诗经中多与秋收相关。

粱：高粱的别称，诗经中与黍并称。

水草/荇菜：水生植物，可能用于祭祀或食用。

三、总结

《诗经》中明确提到的谷物名称以五谷为主，即 稷、黍、麦、菽、麻，另有稻、粱等补充。这些作物反映了当时农业生产的多样性和地域差异，其中稷和黍因文化象征意义更突出。