山东美食种类繁多，以下是一些著名的山东美食及其种类：

德州扒鸡：

德州扒鸡是山东的传统名吃，以其五香脱骨、肉质软烂、味道纯正而远近闻名。

煎饼果子：

源自山东省济南市，是一种深受当地人喜爱的早餐食品，由鸡蛋、面粉、豆沙、葱花等原料制成，口感酥脆，味道香甜。

海鲜：

山东地处海滨，海鲜在山东的菜肴中占有重要地位，著名的海鲜菜品有蒸螃蟹、炒海参、炖鱼翅等。

烧鸭：

济南的烤鸭以其色泽红润、皮脆肉嫩、味道醇厚而闻名。

泰山萝卜糕：

泰安市的特色小吃，以泰山萝卜为主要原料，口感细腻，营养丰富。

临沂牛肉汤：

临沂市的特色小吃，选用新鲜的牛肉熬制而成，汤清而不膻，营养丰富。

糖醋黄鱼：

鲁菜的代表菜品之一，以黄鱼为主料，糖醋调味，口感鲜美。

孜然肉：

鲁菜中的经典菜品，以猪肉为主料，孜然调味，香气浓郁。

烧鸡公：

鲁菜中的传统名菜，以鸡肉为主料，烧制而成，味道醇厚。

春卷：

山东的传统小吃，用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成，馅心可荤可素，可咸可甜。

九转大肠：

原名为红烧大肠，起源于清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼的店主首创，制作过程包括将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制，成品色泽红润、质地软嫩，味道酸、甜、香、辣、咸五味俱全。

孔府一品锅：

孔府菜的代表菜品之一，是一种集多种食材于一锅中烹饪的佳肴。

爆炒腰花：

鲁菜中的经典菜品，以猪腰为主料，快速爆炒，口感鲜嫩。

滑炒里脊丝：

鲁菜中的经典菜品，以猪里脊肉为主料，快速炒制，口感嫩滑。

汆西施舌：

鲁菜中的传统名菜，以海鲜为主料，汆制而成，口感鲜美。

潍坊朝天锅：

潍坊的传统名吃，以锅为器具，将各种食材炖煮而成，味道鲜美。

枣庄菜煎饼：

枣庄地区的特色小吃，以煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成，五色俱美，六味飘香。

沂蒙光棍鸡：

沂蒙山区的特色名吃，以蒙山大公鸡为主料，口味鲜美，风味特殊。

把子肉：

济南的传统名菜，用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成，味入口即化，香而不腻。

鲅鱼水饺：

以鲅鱼为主要馅料，饺子皮鲜美，寓意吉祥。

周村烧饼：

山东淄博的传统名小吃，起源于汉代，以小麦粉、白砂糖和芝麻为主要原料，采用传统工艺制作，酥脆可口。

东营肴驴肉：

东营地区的特色凉菜，以驴肉为主料，口感有弹性，清香扑鼻。

烟台焖子：

烟台的传统小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，煎至外焦里嫩，佐以调料上桌。

甏肉干饭：

济宁地区的特色传统名小吃，将肉和大米饭放在一起食用，味道鲜美。

泰山豆腐宴：

以豆腐为主要食材的宴席，包含多种豆腐菜肴。

威海清汤：

威海的特色小吃，以鲜嫩美味的海鲜为主料，汤品清澈鲜美。

酒香鸡：

日照地区的热门特色菜系，以鸡肉为主料，葡萄酒香味浓郁。

芝麻酥糖：

滨州的传统产品，以芝麻为主要原料，酥脆香甜。

这些美食不仅代表了山东的饮食文化，也