关于全国有名的餐厅名字数量，由于不同来源的统计口径和标准存在差异，目前可参考的信息中并未明确提及具体数量。不过，结合搜索结果中提到的知名餐厅案例和行业趋势，可以总结如下：

全国性知名连锁品牌

全聚德（北京）：以传统烤鸭闻名，是京菜代表餐厅

外滩18号（上海）：融合中西方菜系，以创意中餐和北京烤鸭著称

陶陶居（广州）：广州老字号粤菜餐厅，历史悠久

老码头（成都）：川菜代表餐厅，以正宗川菜风味见长

区域性知名餐厅

沙县小吃（全国）：连锁品牌，门店数量超8.8万家，以小吃为主

华莱士（全国）：快餐连锁品牌，门店超2.0万家

蜜雪冰城（全国）：新兴连锁品牌，门店超2.2万家

其他有特色餐厅

拉面鸡排（全国）：以辣味小吃为主，门店数量居前列

小笼包（杭州）：杭州代表性美食，多家老字号如“杭州小笼包”

传统老字号

杭州小笼包：

历史悠久的杭州美食代表

陶陶居：广州老字号，粤菜经典

川菜代表

蜀香园：

川菜连锁品牌，门店数量位居前列

总结

全国有名的餐厅名字数量难以精确统计，但综合连锁品牌、区域性代表及特色餐厅，至少有数十家具有较高知名度。此外，随着餐饮业的发展，新品牌不断涌现，传统老字号也在持续传承。