桃子的品种数量庞大，全球现有品种超过1000种，中国约占800种以上。根据品种特征和分布，可归纳为以下主要类别及常见品种：

一、按果皮特征分类

油桃

表面光滑无绒毛，果肉脆甜多汁，耐运输，主产地为新疆、甘肃等地。

毛桃

外皮覆盖绒毛，果实多为球形或心形，酸甜适中，果香浓郁。

蟠桃

扁圆形果实，表面有明显裂纹，甜度高且多汁。

水蜜桃

果实大而多汁，口感柔软甜美，水分含量高。

碧桃

形状和大小有变异，果皮呈粉红色，甜度高。

二、其他常见品种

黄桃：

果皮黄色，果肉细腻多汁，可制罐头或蜜饯。

毛桃：又称山桃，果皮白绿色，酸甜开胃。

油桃：桃李杂交品种，果皮光滑鲜艳，口感脆甜。

蟠桃：扁圆形，裂纹明显，甜度高。

三、地域性品种

不同地区有特色品种，如：

无锡阳山水蜜桃：以细腻多汁著称，甜度高，易撕皮。

黄贵妃/贵妃血桃：果肉呈红色，甜度高，富含维生素。

四、特殊品种

夏满丰/中蟠系列：毛桃品种，果肉紧实，酸甜平衡。

森泰四号/五号：抗逆性强，适合规模化种植。

总结

桃子品种因果皮、果肉特征及产地差异而丰富多样，上述分类及品种仅为常见代表。实际种植中，不同品种的桃子可满足多样化的口感需求。