儋州拥有丰富多样的美食，以下是一些著名的儋州菜品：

排浦海虾：

虾肉鲜嫩、外酥里嫩，常见于节日宴席上。

酒饼簕炖海鸭：

微辛的酒饼簕与海鸭的甘咸味道完美结合，具有地方特色。

红鱼干焖花肉：

红鱼干与五花肉慢炖，肉香浓郁，鱼香四溢。

东坡荷香肘：

色泽金黄，表皮酥脆，内里的肉质软嫩多汁。

北岸脆皮鸡：

选用当地的散养小种鸡，色泽红亮，外皮薄脆，鸡肉嫩滑且入味。

兰洋五色饭：

采用天然植物染色，色彩斑斓，香气独特，是黎族和苗族的传统美食。

那大狗肉：

肉质鲜美，带有一丝茴香味，通常通过火锅或红烧的方式烹饪。

酸瓜皮：

以当地打瓜为原料，经过腌制而成，口感酸爽脆嫩。

松涛鳙鱼：

产自儋州松涛水库，鱼肉自然鲜美，适合做成剁椒鱼头或脆炸鱼块。

南吉黄皮鸡：

选用当地黄皮树下的走地土鸡，皮滑肉嫩，品质上乘。

东坡扣肉：

味道鲜香四溢，肥而不腻，入口即化。

长坡米烂：

儋州的传统小吃，米烂口感细腻滑嫩，搭配多种配料，味道层次分明。

洛基粽子：

用芭蕉叶包成方锥形，内含咸蛋黄、叉烧、腊肉等，香味独特。

光村沙虫：

肉肥厚嫩，营养丰富，烹饪方式多样，香炸与白灼均可。

和乐蟹：

产自和乐镇的青蟹，清蒸是最佳烹饪方式，肉质鲜美。

白马井烤肉：

新鲜的猪肉经过特制酱料腌制，在炭火上慢慢烤制，外焦里嫩。

老鸭汤：

选用本地散养的老鸭，加入砂仁、沙姜等中药材，文火慢炖，汤色奶白，味道鲜美。

蜜汁叉烧：

选用五花肉精心腌制，经过烘烤，外皮酥脆，肉质鲜嫩，蜜香四溢。

海头生蚝：

个大肥美，鲜味十足。

扒鸡：

选用儋州本地特有的北岸小种鸡，经过腌制后油炸至金黄，再炖煮至熟透，鸡肉鲜嫩多汁，外皮酥脆。

这些美食不仅展现了儋州的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化。每一道菜都有其独特的制作方法和风味，值得品尝和探索。