山东樱桃品种丰富，目前可查的品种数量存在不同说法，综合权威信息整理如下：

一、常见品种分类

核心品种

红灯、美早、黄蜜、雷尼（大黄水晶）、拉宾斯、黑珍珠、先锋、岱红等。

其中，美早樱桃以果大、甜度高著称，烟台地区种植规模最大；拉宾斯樱桃酸甜平衡，果个较大。

地方特色品种

早大果、珍珠鲜、帝王红、续康红、冰糖心等。

例如，冰糖心樱桃果肉紧实甜度高，适合制作干果。

其他品种

包括俄罗斯8号、红宝石、艳阳、萨米脱、鸡心、红蜜樱桃苗等。

二、品种特点

地理标志品种：

烟台大樱桃、天宝大樱桃等，分别获国家地理标志认证。

生态适应性：如黄蜜樱桃适合砂质土壤，耐瘠薄；拉宾斯、美早等品种对气候要求较高。

口感差异：早熟品种（如红灯、美早）果肉脆甜，酸度较高；晚熟品种（如黑珍珠、泰坦）甜度高，果肉紧实。

三、品种数量争议

不同来源对品种数量存在差异，部分高权威资料提到山东樱桃品种达30余种，而低权威性来源仅列举8-13种常见品种。实际种植品种可能因地区、培育技术等因素进一步丰富。

综上，山东樱桃品种以30余种为主，涵盖核心品种、地方特色品种及生态适应性品种，不同品种在口感、适应环境等方面各有侧重。