郑州的美食种类繁多，以下是一些著名的美食：

郑州烩面

是郑州市的特色美食，历史悠久。

以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条的面食。

可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。

汤好面筋，味道鲜美，营养高。

葛记焖饼

当地的传统名吃，相传始创于清末，距今已有百年历史。

用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成，饼条和坛子肉加高汤稍焖即成。

蔡记蒸饺

河南省郑州的传统特色小吃，属于豫菜系。

创始人是河南长垣县蔡士俊先生，皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明，造型美观，灌汤流油。

铁锅蛋

当地很有特点的一道菜，相传始创于清末，距今已有百年历史。

用特制的铁锅盖放火上烧红，加入鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水等制成，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。

虎豹肉盒

当地特色名吃，是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传的。

烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。

老君烧鸡

巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。

选料考究，做工精细，汤老味全，造型美观，色泽鲜艳，咸淡适口，离骨熟烂，汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。

烩羊肉

郑州登封风味小吃之一，肉味鲜美，不腻不膻。

汤都是红色的，里面配有粉条、木耳和冬瓜片等食材，非常有特色。

胡辣汤

郑州人喜欢吃的早点之一，拥有数百年的历史。

一般早上，街边到处都是卖胡辣汤的小摊，还有油饼、包子和油条等等，这些配上一碗胡辣汤就是一顿营养好吃的早餐。

油馍头

郑州名吃，大多数人吃油馍头都是把它当作早餐吃。

别名有面托、老鸹头，看起来很像油条，只是比油条要小很多，色泽金黄，焦香可口。

开花馍

一种特色面食，也是郑州地道美食，主要是面粉制作而成，外观好看。

西义兴卤肉

河南省郑州市巩义市北山口镇的特色美食，肉香烂不腻，久负盛名。

夹津口橡子凉粉

河南省郑州市巩义市夹津口镇的特产，营养丰富，清爽利口。

邵鲜饺子

皮质透亮，馅成肉丸，肉嫩不腻，软香可口。

登封烧饼

芝麻焦盖烧饼，传说是登封人为纪念岳飞抗金而被秦桧害死而创制的一种特色食品，起初形状类似老鳖，上有秦桧、王氏两个面人，后来演变成现在这种圆形。芝麻焦盖烧饼以色泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为极品。

黄河大鲤鱼

阿五的红烧黄河鲤鱼，鱼肉鲜嫩入味，没有丝毫土腥气，入口爽滑。浓郁的汤汁拌饭，更是绝妙。

这些美食不仅代表了郑州的地方特色，也体现了中原饮食文化的丰富多样性。如果有机会到郑州旅游，一定不要错过这些地道的美味。