核桃的种类繁多，可根据用途、产地、成熟期等不同维度进行划分，具体如下：

一、按用途分类

食用核桃

可直接食用的核桃，如：

绵核桃（果皮较薄，可食用）

麻核桃（果皮坚硬，含丰富油脂，是文玩核桃的主要品种）

文玩核桃

用于把玩、雕刻的品种，包括：

四大名核：狮子头、虎头、官帽、公子帽

常见文玩品种：四座楼、白狮子头、南将石狮子头、盘山公子帽等

二、按产地分类

陈仓核桃：

产自陕西，果皮薄、仁饱满

河北核桃：如香玲、辽核1号，适应性强且产量高

云南核桃：果皮厚、口感独特

其他地区：包括四川、新疆等地的特色品种

三、按成熟期分类

夏核桃：夏季成熟的品种，果皮较薄

秋核桃：秋季成熟的品种，果皮较厚

四、按果皮特征分类

光核桃：果皮光滑，易取仁

麻核桃：果皮坚厚，纹路复杂

五、其他特殊品种

异形核桃：如三棱、四棱、鹰嘴等，因形状得名

野生核桃：果壳极硬，难取仁，如野核桃（山核桃）

经济型品种：如楸子核桃（枣核、灯笼等），价格亲民

六、历史名核

古代《核桃谱》记载的四大名核：

狮子头（北京门头沟）

虎头（河北）

官帽（河北紫荆岭）

公子帽（北京门头沟、天津蓟县）

以上分类综合了核桃的多种特征，实际选择时可结合个人偏好（如口感、外观）和用途（食用或把玩）进行考量。