鹌鹑，经过近百年的驯化和培育，至今已有 20多个品种，分为蛋用型和肉用型2种。具体品种如下：

蛋用型品种

日本鹌鹑

朝鲜鹌鹑

中国白羽鹌鹑

黄羽鹌鹑

法国白鹑

菲律宾鹌鹑

北美鲍布门鹌鹑

大不列颠鹌鹑

自别雌雄配套系鹌鹑

肉用型品种

法国巨型鹌鹑

法国迪法克FM系肉鹑

法国沙维麦脱肉鹑

法国自羽肉鹑

美国法拉安肉鹑

美国加利福尼亚肉鹑

大不列颠黑色鹌鹑

黑白杂色无尾鹌鹑

英国白鹑

澳大利亚肉鹑

这些品种不仅影响鹌鹑的品质、产量和经济效益，还关系到鹌鹑业的可持续发展。