乌江鱼，学名为鲢鱼，又称白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子等，属于鲤形目、鲤科，是著名的四大家鱼之一。乌江鱼有多种别名，包括：

1. 白叶鱼

2. 白鲢

3. 洋胖子

4. 大口鲶

5. 趴地虎（虾虎）

6. 母猪壳（鳜鱼）

7. 黄辣丁（黄颡鱼）

8. 黄蜡狗（黄颡鱼）

9. 鲶鱼

这些别名反映了乌江鱼在不同地区和语境下的不同称呼。在遵义乌江镇，乌江鱼因其独特的制作方法和鲜美的味道而著名，成为当地的特色美食。