瘦肉在不同部位和语境中有不同的名称，以下是常见的分类及对应部位：

一、按部位划分

里脊肉

位于猪脊椎骨内侧的条状瘦肉，无筋且肉质最嫩，适合切片、炒、炸等。

臀尖肉

位于臀部上方的瘦肉，肉质鲜嫩，可替代里脊肉使用，多用于炸、炒。

五花肉

肋骨夹杂脂肪的肉，肥瘦相间，适合红烧、炖煮，是制作酱肉的常用部位。

腱子肉

牛肉中较紧实的部位，富含胶原蛋白，适合红烧或烤制。

牛排

牛肉中带骨的部位，肉质紧实且多汁，适合煎烤或西餐烹饪。

其他部位

坐臀肉：

后腿上方肉质较老，适合白切或回锅肉

前腿肉（二号肉）：肥瘦相间，适合炖煮或制馅

后腿肉（四号肉）：带腰椎的脊背肉，肉质紧实，适合红烧

弹子肉：后腿瘦肉，可替代里脊，适合炒制

蹄膀：前后腿下部，适合红烧或清炖

血脖肉：颈背相连的肥瘦不分肉，多用于制馅

凤头肉：细嫩带脆，适合炒或做汤

肩颈肉（一号肉）：前夹心，适合炸、炖或制馅

大排肉（三号肉）：脊椎骨下方的脊背肉，肉质紧实

二、其他常见名称

里脊：特指脊骨下的嫩肉

通脊肉：与里脊同部位，但肌肉更完整

前臀尖：前腿与臀部相连的瘦肉

后臀尖：后腿臀部，肉质较老

牛腱子：牛腿部位的腱子肉

三、补充说明

不同地区或文化中可能存在差异，例如：

猪瘦肉：泛指低脂肪的猪肉

精瘦牛肉：特指牛肉中脂肪含量极低的部位

选择瘦肉时，可通过观察肉质颜色（鲜红/深红）、脂肪分布（乳白色/粉白色）及气味（无异味）来判断品质。