比目鱼是一类扁平鱼类，因其两只眼睛位于身体的一侧而得名。全球范围内，比目鱼共有 13大类，700多种。比目鱼主要可以分为两类：左口鱼（鲆科）和右口鱼（鲽科）。左口鱼的特征是双眼位于左侧，身体呈扁平状，例如大菱鲆（多宝鱼）和羊舌鲆。右口鱼的特征是双眼位于右侧，例如格陵兰鲽鱼和大西洋大比目鱼。

此外，比目鱼还有一些其他的名称，如鲽鱼、偏口鱼等。这些名称从不同方面对比目鱼进行了命名，其流行程度和普遍程度各不相同。比目鱼这个名称是根据其外观特征命名的，因为它们的两只眼睛长在身体的一侧。

在日常生活中，比目鱼是一种常见的食用鱼类，其肉质鲜美且营养丰富。比目鱼的种类繁多，不同种类的比目鱼在形态、生活环境和食用价值上都有所不同。