麻将中的调风顺序和口诀如下：

摸风定位法

确定某个方位为东，然后在牌中找出东、南、西、北各一张牌。

洗牌后每人各摸一张，然后各自按摸到的风牌与定位的东方位依次对应，先定东，接着按逆时针依次是南西北的座次。

掷骰定位

扔一颗骰子：5、6、3、4分别对应东南西北四个方位，1、2两个点数不算在内，如果扔的点数相同，则不算，需重掷一次。

扔两颗骰子：5、9为东；6、10为南；7、11为西；8、12为北，如果后面掷的点数与前面的人相同，则不算，后者需要重新掷一次。

调风顺序

先找东风，逆时针方向转，第二家为南风，第三家也就是东家对面为西风，最后一家是第四家为北风。

顺序是逆时针往右转的，这样就形成了东风南风西风，和北风各打四牌，这一局就结束，下局重新排列了。

调风口诀

起牌打闲张，再打四方风：起牌后先打闲张，再打四方风，这样可以更好地控制局面。

有风先打东，打东不落空：手中有风牌时，先打东风，这样可以增加胡牌的机会。

两圈没幺九，上坎或成双：如果两圈都没有幺九牌，那么上坎或成双的牌型更容易胡牌。

幺九抠紧点，宁可打好张：幺九牌要尽量保留，宁可打好张，也不要轻易打出去。

这些规则和口诀可以帮助玩家更好地进行麻将游戏，提高胡牌的概率。