不能越俎代庖的意思是指不能超越自己的职责范围去处理别人所管的事。这个成语最早出自《庄子·逍遥游》，原意是主祭的人跨过礼器去代替厨师办席，比喻超出自己的职责范围行事，亦指包办代替。

具体来说，这个成语有以下几层含义：

职责范围：

每个人都有自己的职责和分工，不能随意超出自己的职责范围去处理别人的事情。

尊重他人：

越俎代庖会剥夺别人体验和承担责任的机会，是一种不尊重他人的行为。

打乱秩序：

越俎代庖可能会导致工作秩序混乱，效率低下。

贬义：

在成语中，越俎代庖通常带有贬义，暗示这种行为是不恰当的。

因此，这个成语强调的是各司其职，尊重他人，避免越权行事。