三坊七巷是福州的历史文化街区，这里汇聚了众多具有福州地方特色的小吃。以下是一些在三坊七巷必尝的美食：

鱼丸：

福州鱼丸以其皮薄均匀、色泽洁白晶亮、食之滑润清脆而著称。最著名的鱼丸店有永和鱼丸，这家百年老店以鱼肉做外皮，选料精细，制作考究。

肉燕：

同利肉燕是福州的传统名小吃，燕皮手工打制，韧劲十足，口感Q爽。这家店位于南后街，需要排队等候。

佛跳墙：

佛跳墙是福建八大名菜之一，选料极为讲究，包括鲍鱼、鸽蛋、海参等，配以腌制十多种调料，汤头醇厚，鲜美醇香。

芋泥：

福州的芋泥选用当地最好的芋头，蒸煮后手工捣碎，口感细腻绵密。搭配的糖水甜度适中，还加入了小量姜汁，既去芋头的寒性，又增添了一丝暖意。

花生汤：

花生汤以花生酥烂、汤甜而不腻、细腻的花生味甜可口而著称。店里的糯米饭和槟榔芋泥也是不可错过的美味。

鼎边糊：

也称为“锅边糊”，以鼎当锅煮制，加入花蛤、蛏、葱等配料，味道鲜美无比。

沙果：

鼓山沙果是福州特有的野生果实，酸甜可口，是夏季的开胃小食。

蚵仔煎：

福州版的海鲜煎饼，薄薄的面糊裹着新鲜的蚵仔，煎得金黄酥脆，外酥里嫩，蚵仔的鲜美和葱花的清香完美融合。

虾油面线：

隐藏在巷子里的深夜食堂，适合夜幕降临后品尝。

姑娘手肉夹馍：

外皮酥酥脆脆，口感像手抓饼皮，但比手抓饼皮更香脆。

这些美食不仅承载着丰富的历史底蕴，还展现了福州独特的地域特色。建议您根据个人口味选择尝试，相信您会在三坊七巷留下难忘的美食记忆。