正确的表达是 “既是……又是……”。在这个结构中，“既”和“又”作为连词使用，它们共同连接两个并列的成分，表示这两个成分同时成立或存在。例如：“云台山既高大威壮又雄奇秀丽，适合踏青旅游。”。这里的“既……又……”结构用于强调云台山具有两种不同的特质，这两种特质并列存在，没有先后顺序之分。

相对地，“即又”并不是一个标准的汉语词语，它可能会引起混淆。如果需要表达迅速转变或对比关系，可以考虑使用“即……又……”结构，但这并不是标准的用法。。

因此，在正式写作或需要准确表达的情况下，建议使用“既是……又是……”这一结构。