当家长评价孩子包饺子的表现时，可以从以下几个方面来写：

孩子的努力和进步

可以表扬孩子从手忙脚乱到熟练独立完成的过程，强调孩子的耐心和不耻下问的精神。例如：“从开始的手忙脚乱到最后熟练的独立完成，真佩服你的耐心和不耻下问，看到你的小手把饺子包的有模有样，妈妈真替你高兴。”

孩子的认真态度和韧性

强调孩子凡事认真不服输的态度，认为这种韧劲会让孩子终身受益。例如：“从学会包饺子这件事，妈妈看到了一个凡事认真不服输的你，这股韧劲会让你终身受益，加油，你是最棒的!”

孩子的动手能力和家庭责任感

肯定孩子愿意参与家务活，体会到孩子对家庭的关心和责任感。例如：“劳动光荣从小参加家务活对孩子是一种生活热爱的表现，自己包的饺子会感到更美味，一家人在一起动手包饺子，体现了家庭协作的气息，友爱团结的家庭增添了快乐幸福的感觉。”

孩子的创造力和成就感

即使孩子的饺子包得不好看，也要表扬孩子的创造力和努力带来的成就感。例如：“今天孩子跟我学包饺子。饺子虽然包得不好看，大小不一，形状不一，有的馅都挤出来了，但是我还是表扬了他。能和妈妈学做饭说明孩子懂事了，长大了，对事物有好奇心。”

对孩子的期望和鼓励

表达对孩子未来的期望，鼓励孩子继续努力，不断进步。例如：“我相信他慢慢会把饺子包得越开越好，也会慢慢学会做更多的事情。从小就要培养孩子动手做事情，孩子会越来越出色。”

综合以上几个方面，家长可以写出既有针对性又充满鼓励的评价，既肯定了孩子的努力，又表达了对孩子未来的美好期望。