赞美老师严格要求、神情多变的诗句如下：

“随风潜入夜，润物细无声。”—— 杜甫《春夜喜雨》

这句诗用春雨滋润万物的形象，比喻老师默默无闻地严格要求学生，潜移默化地影响学生。

“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。”—— 李商隐《无题》

这句诗用春蚕和蜡炬作比，形象地描绘了老师无私奉献、严格要求的精神，即使付出极大的努力和牺牲也在所不惜。

“令公桃李满天下，何用堂前更种花。”—— 白居易《奉和令公绿野堂种花》

这句诗赞美了老师的桃李满天下，暗示老师的教育成果丰硕，同时也体现了老师严格要求学生的态度。

“新竹高于旧竹枝，全凭老干为扶持。”—— 郑燮《新竹》

这句诗通过新竹和老干的比喻，形象地表达了老师严格要求学生，帮助学生成长成才的过程。

这些诗句都从不同角度赞美了老师严格要求、神情多变的特点，体现了老师对学生的关爱和付出。