赞美老师是灵魂的工程师，我们可以用以下名言和古诗来表达敬意：

名言

教师是人类灵魂的工程师。——斯大林

教育者的关注和爱护在学生的心灵上会留下不可磨灭的印象。——苏霍姆林斯基

古诗

春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。——李商隐《无题·相见时难别亦难》

摇落深知宋玉悲，风流儒雅亦吾师。——杜甫《咏怀古迹五首·其二》

北虏坏亭障，闻屯千里师。——白居易《奉和令公绿野堂种花》

随风潜入夜，润物细无声。——杜甫《春夜喜雨》

落红不是无情物，化作春泥更护花。——龚自珍《乙亥杂诗》

仰之弥高，钻之弥坚。——《论语·子罕》

鹤发银丝映日月，丹心热血沃新花。——李商隐

这些名言和诗句不仅赞美了老师的辛勤付出和高尚品质，也表达了我们对老师的尊敬和感激之情。希望这些内容能对您有所帮助。