一、主动询问与记录

多向老员工或领导请教

利用经验丰富的员工或管理层获取信息，尤其对陌生客人的姓氏记忆更准确。

礼貌询问姓氏

若初次接触客人，应及时询问：“先生/女士，请问您贵姓？”避免直接假设或使用模糊称呼。

记录与核对

通过点餐、结账等环节重复确认姓氏，并记录在专用本子上，便于后续关联。

二、强化记忆技巧

频繁使用姓名

在服务过程中多次称呼顾客姓氏，如：“李总，您的菜马上就好”“张姐，欢迎下次光临”。

建立联想记忆

将顾客特征与姓名关联，例如：“王晓颜女士，您的眼睛像明星王晓鹏”或“刘哗常客，名字好记”。

视觉与语言结合

结合面部特征创造故事，如“刘哗每天赶牛（刘）在餐厅花（哗）天酒地”，通过形象联想强化记忆。

三、日常习惯培养

增强自信心

相信自己能记住姓名，避免因紧张而遗漏，积极心态有助于长期记忆。

集中观察非语言行为

注意顾客的肢体语言、穿着风格等特征，辅助记忆。

定期复习与温习

下班后回顾当天服务过的客人名单，通过重复巩固记忆。

四、辅助工具与心态调整

使用姓名标签或电子记录系统辅助记忆；

若长期忘记，可委婉告知顾客并记录在案。

通过以上方法，既能提升服务质量，也能增强自身服务能力。关键在于持续练习与积极心态，逐渐形成习惯。