宋徽宗赵佶《宣和宫词》

螺细珠玑宝合装，玻璃瓮里建芽香。

兔毫连盏烹云液，能解红颜如醉乡。

蔡襄《北苑十咏》之一

兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。

雪冻作成花，云闲未垂缕。

愿尔池中波，去作人间鱼。

黄庭坚《西江月·茶》

龙焙头纲春早，谷帘第一泉香。

已醺浮蚁嫩鹅黄，想见翻成雪浪。

苏轼《送南屏谦师》

道人晓出南屏山，忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。

杨万里《以六一泉煮双井茶》

鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。

细参六一泉中味，故有涪翁句子香。

范仲淹《和章岷从事斗茶歌》

黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。

斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。

这些诗句不仅赞美了建盏的美感，还描绘了用建盏品茶的意境和感受，体现了建盏茶在宋代文人生活中的重要地位。