在定语从句中，当先行词是 all时，引导词 只能使用that。这一规则是基于英语语法规则的约定俗成。例如：

1. All the books that he has read are interesting.

2. I have read all the books that you have given me.

需要注意的是，虽然有一些资料提到在某些情况下可以使用who作为引导词，但这通常适用于指代人的先行词，并且是在非限制性定语从句中。对于all这样的先行词，无论是在限制性还是非限制性定语从句中，都应使用that作为引导词。