《关雎》中描述男子对意中人的思念之情和求之不得之苦的句子有：

求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，辗转反侧。

窈窕淑女，寤寐求之。求之不得，寤寐思服。优哉悠哉，辗转反侧。

这些句子生动地描绘了男子在追求意中人的过程中所经历的痛苦和无奈，通过反复使用“寤寐”（醒来和睡觉时）、“悠哉悠哉”（形容思念之深长）和“辗转反侧”（形容因思念而难以入睡）等词语，深刻表达了男子内心的焦虑和渴望。