美不胜收这个成语可以用来形容画作。它用来形容美好的事物非常多，一时看不过来，可以用于描述各种美好的事物，包括画作。例如，当人们站在风景如画的湖边，四周山峦叠嶂，湖水碧波荡漾，可能会觉得眼前的景色美得让人难以置信，仿佛美不胜收。同样，当欣赏一幅精美的画作时，也可能产生这样的感觉。

然而，需要注意的是，虽然有些情况下可以用“美不胜收”来形容画作，但这个成语通常更多地用于形容自然景观或人文景观的壮丽，而不是专门针对艺术作品。在描述画作时，可能会结合其他成语，如“琳琅满目”或“目不暇接”，以更准确地表达画作的美。

总的来说，“美不胜收”可以用来形容画作，但使用时应根据具体的语境和画作的特点来选择合适的表达方式。