高三的学生 适合使用新概念英语第二册。新概念英语各册的适合人群如下：

新概念第一册：

适合小学五六年级至初一学生，前半本适合小学五六年级学生，后半本适合初一学生。

新概念第二册：

适合初三至高三学生。

新概念第三册：

适合大学生专科生。

新概念第四册：

适合大专以上人群。

根据这些信息，高三的学生应该选择新概念英语第二册，因为这一册的内容涵盖了中考知识点和高考知识点，有助于学生建立牢固的英语知识结构和语法体系，为进一步学习第三册打下基础。如果学生的英语基础不太好的话，建议先学习新概念英语第一册作为铺垫。

此外，有经验的教师建议，如果学生的基础较好，可以直接从新概念第三册开始学习，以提升英语水平。但对于大多数高三学生来说，从第二册开始，逐步过渡到第三册，是一个更为稳妥和可行的学习路径。

综上所述，高三的学生应该选择新概念英语第二册，并在此基础上根据自身情况决定是否进一步学习第三册。