在祭母文中，对母亲的称呼通常有以下几种：

故显妣老孺人：

这是一个较为正式和普遍的称呼，其中“故”表示已故，“显妣”是古代对母亲的尊称，“老孺人”则是对年长女性的尊称。

不孝男/不孝女：

在祭文中，自称通常为“不孝男”或“不孝女”，以表达对母亲的感激和哀思。

慈母：

这是一个较为亲切和口语化的称呼，表达了对母亲深深的爱和怀念。

母亲大人：

在非正式场合或较为亲近的祭文中，可能会直接称呼母亲为“母亲大人”。

先慈：

在墓碑或正式文书中，有时会使用“先慈”来称呼已故的母亲，表示对她的尊敬和怀念。

先妣：

这也是一个较为正式和书面的称呼，用于特指已故的母亲。

综合来看，祭母文中对母亲的称呼可以根据场合的正式程度和与母亲的关系亲疏进行选择，既要表达出对母亲的尊敬和怀念，又要符合祭文的文体要求。