《儒林外史》中运用了多种夸张手法，具体内容包括：

范进中举：

范进是一个五十多岁的老童生，考了几十年的科举，终于在周进的赏识下中了举人。当他得知自己中举的消息时，竟然欢喜得发了疯，需要家人用泥巴打醒。这一夸张的描写，不仅揭示了科举制度对人性的扭曲，也讽刺了那些为了功名而失去理智的士人。

严贡生装病装死：

严贡生是小说中的另一个夸张形象。他为了逃避债务，竟然装病装死，让家人为他办丧事，以此来躲避追债的人。这种夸张的行为，揭示了当时社会中一些人为了私利而不择手段的丑恶嘴脸。

胡屠户对范进态度的转变：

胡屠户在范进中秀才前对他辱骂不堪，中举后则对他毕恭毕敬，这种态度的转变也带有夸张的成分，讽刺了当时社会的趋炎附势和科举制度对读书人的毒害。

严监生伸着两根指头难以咽气：

严监生是小说中的另一个夸张人物，他在临终前因为灯盏里点着两茎灯草，一直伸着两根指头难以咽气，直到家人将灯草挑掉一根，才咽气。这一夸张的描写，揭示了严监生吝啬鬼的形象，同时也讽刺了当时社会的金钱至上的价值观。

通过这些夸张手法，吴敬梓成功地揭露了科举制度的罪恶本质，对封建社会的腐朽和黑暗进行了深刻的批评和嘲讽。