成语：

1. 牛高马大

2. 九牛一毛

3. 九牛二虎

4. 牛头马面

5. 对牛弹琴

6. 气喘如牛

7. 牛气冲天

8. 初生牛犊

9. 汗牛充栋

10. 庖丁解牛

11. 牛刀小试

12. 牛角挂书

13. 吴牛喘月

14. 泥牛入海

15. 木牛流马

俗语：

1. 老黄牛撵兔子，有劲使不上

2. 老黄牛掉井里，有劲使不上

3. 初生牛犊，不怕虎

4. 牛吃破草帽，一肚子坏圈圈

5. 牛吃稻草鸭吃谷，各有各的福

6. 牛不喝水强摁头，强人所难

7. 牛有千斤力，不能一时逼

8. 栏内无牛空起早

9. 牛是农家宝，有勤无牛白起早

10. 牛栏通风，牛力无穷

歇后语：

1. 牛尾巴过河

2. 按着牛头喝水 ———— 勉强不得

3. 把牛角安在驴头上 ———— 四不像

4. 抱着琵琶进磨坊 ———— 对牛弹琴

5. 背着牛头不认账 ———— 死赖

6. 笨牛吃麻雀 ———— 不好捉弄

7. 逼着牯牛（公牛）生子 ———— 强人所难

8. 壁上的春牛 ———— 离（犁）不得；跟（耕）不得

9. 布袋里装牛角 ———— 内中有弯

10. 苍蝇飞进牛眼里 ———— 找累（泪）吃

这些成语、俗语和歇后语都以牛为题材，富含哲理和幽默，是中国传统文化中的一部分。希望这些信息对您有所帮助。