爱情公寓五没有关谷的原因主要有以下两点：

关谷的扮演者退出了剧组：

王传君，扮演关谷神奇的王传君，退出了《爱情公寓5》的剧组。由于关谷是剧中一个重要的角色，剧组为了保持角色形象的一致性，没有找其他演员来代替他出演。因此，在第五季中，关谷并没有出现，也没有明确的结局。

没有结局是最好的结局：

爱情公寓官方没有给出关谷的官方结局，这样观众可以发挥自己的想象力来弥补这个缺失的角色的结局。这种处理方式也为剧集留下了更多的遐想空间。

综上所述，关谷在《爱情公寓5》中没有出现，主要是因为他的扮演者王传君退出了剧组，并且剧组认为没有结局是最好的结局，给观众留下了更多的想象空间。