如果保险单下发后，客户后悔不想签字（实际上是指回执单上的签字），可以采取以下几种方式处理：

退保

客户可以选择不签字，直接去保险公司办理退保手续。实际上，即使客户在回执单上签字，只要在15天内去退保，退回来的钱是一样的。需要携带投保人身份证原件、保险合同原件以及投保时使用的银行卡原件，直接去保险公司柜面办理退保手续。

犹豫期退保

保险合同在签收后有一个10天的犹豫期，在这个期间内退保是没有损失的。客户可以在这段时间内仔细考虑是否真的要购买这份保险，如果决定不购买，可以无条件退保。

与保险公司沟通

如果客户对保险公司的赔付不满意，可以首先尝试与保险公司沟通协商，提供相关证据如医疗费用明细、损失评估报告等，以争取合理赔付。根据《中华人民共和国保险法》第二十三条的规定，保险人在收到赔偿请求后应当及时作出核定，并在与被保险人或受益人达成协议后十日内履行赔偿义务。

向保险监管部门投诉

如果与保险公司沟通无果，客户可以向保险监管部门投诉保险公司的不合理行为。保险监管部门会进行调查处理，保障消费者的合法权益。

法律途径

如果以上方式都无法解决问题，客户可以选择通过仲裁或诉讼途径来解决纠纷。但这需要提前准备好相关证据和材料，并且过程可能较为复杂和耗时。

建议

及时退保：如果客户在犹豫期内，可以尽快办理退保手续，避免后续可能产生的损失。

沟通协商：如果对赔付不满意，应尽早与保险公司沟通，提供相关证据，争取合理赔付。

法律途径：如果其他方式都无法解决问题，可以考虑通过法律途径解决，但需提前做好充分准备。

希望以上信息对您有所帮助。如果有更多具体问题或需要进一步的帮助，建议咨询专业的保险顾问或律师。