2021年最火的梗流行语包括以下几种：

针不戳：

这是“真不错”的可爱谐音，常用于表达对某事物的肯定和赞赏。

淦（gan四声）：

这是一个“干”的脏字的文明表达，常用于表达强烈的情感或态度。

伤害性不高，侮辱性极强：

这句话用于形容某种行为虽然没有实质性伤害，但会侮辱到对方的尊严，通常用于戏谑或吐槽。

心满离：

这个词语的具体含义不太明确，但在2021年也有一定的流行度。

夺笋哪：

这是“多损哪”的谐音，用于形容某种行为或情况让人感到被“夺笋”（即被损）的感觉。

这些梗在2021年通过社交媒体和网络平台的广泛传播，成为了当年的流行语。