古时负责任的称呼有以下几种：

官员：

古时有很多官职是负责具体事务的，如工部尚书、侍郎等。这些官员在其职位上承担着重要的责任，管理国家事务。

山长：

书院作为古代教育机构，通常由一位德高望重、学问渊博的人来负责，这位负责人被称为山长。

监工：

负责监督工程质量的官员，类似于现在的工程师。

匠人：

负责具体做事的人，相当于现在的建设部，曾称冬官。

这些称呼体现了古人对不同职责和角色的尊重和认可，同时也反映了社会结构和等级制度。