伏尔泰的名言“我不同意你说的每一个字，但是我誓死捍卫你说话的权利” 反映了启蒙思想家主张言论自由和思想自由。这句话表达了他对言论自由的坚定支持，即使他不同意某个观点，他也会捍卫别人表达这个观点的权利。这种思想是启蒙运动的重要组成部分，旨在反对教会和国家对思想的压迫，促进个人自由和思想的多样性。

因此，伏尔泰的这句话主要体现了 思想自由和 言论自由，而不是其他选项中提到的限制王权、保障议会自由、君主立宪、反对教权主义、信仰自由、权利平等、争取政治自由、人的平等权、私有财产神圣不可侵犯或三权分立原则等。