心急吃不了热豆腐相近的歇后语或成语有：

欲速则不达

好事多磨

一口吃不出一个胖子

冰冻三尺非一日之寒

水滴石穿磨刀不费砍柴功

厚积薄发

性急喝不得热稀饭

这些歇后语或成语都强调了耐心和冷静的重要性，提醒人们不要急于求成，而应该以冷静、耐心和谨慎的态度去面对问题和挑战。