王安石的诗《梅花》赞美了梅花的高贵品质，具体包括：

坚强不屈：

梅花在严寒中独自开放，不畏严寒，象征着坚韧不拔的精神。

高洁：

梅花洁白无瑕，凌寒独放，表现了其高洁的品德。

暗香沁人：

梅花的幽香远播，象征着其内在的美好品质。

坚持操守和主张正义：

诗人通过梅花的形象，喻示那些在艰难环境中依然能坚持操守、主张正义的人。

这些品质不仅体现在梅花的自然形态上，还寄托了诗人对于高尚情操和坚定信念的追求。